TOP
在线咨询
400-966-2518
在线QQ
问题在线咨询
微信公众号

扫一扫
感谢您的关注!

个人微信

扫一扫
了解更多信息!

返回顶部

您好!欢迎访问东莞市国帮餐饮管理有限公司官方网站!

专业品牌值得信赖
logo

电话全国加盟热线:

400-966-2518
移动端导航
banner图
联系我们

如果你有什么问题,请与我们联系

  • 东莞市国帮餐饮管理有限公司
  • 电话:0769-82263288
  • 邮箱:77193551@qq.com
  • 地址:中国 东莞市虎门镇
二维码

手机官网

脆皮乳鸽皇

发布者:管理员 发布时间:2018.05.21

"脆皮乳鸽"是广东菜中的一道传统名菜,属于粤菜系,具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点,常吃可使身体强健,清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展,逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。无论那种制作方法,都是在鸽子经过一系列的加工,挂脆皮水后再加工而成,成品外脆里嫩,色泽红亮,香气馥郁。这三种方法的制作过程都不算复杂,但若想达到理想的效果并不容易。

中国厨师之乡--长垣籍名厨傅瑞涛(曾用名:傅志伟)曾在《东方美食》杂志2007年第十二期发表了一篇名为"脆皮乳鸽三种做法"的技术论文,详细阐述了"脆皮乳鸽"的制作工艺,得到业界广泛认可,至此统一了此菜的做法,有了完善的制作标准。

版权所有 ©2017 东莞市国帮餐饮管理有限公司

粤ICP备18040729号-1 技术支持:网联科技