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            餐饮服务莫要以假乱真

            发布者:管理员 发布时间:2018.05.21

            服务是餐饮行业的重要管理内容。


            让顾客满意的服务理念,如果缺乏明确的要求和共识,每个人都有自己的理解,甚至在高层管理人员之间也会有很大的分歧,那就是服务理念无法落实、无法创新的重要原因。**导致坚持信念者孤军奋战,策略无法得以执行。


            管理层之所以对“让顾客满意“、“顾客至上“等服务理念和文化不能执行,根本上源于大家对于顾客的认识有区别。


            很多管理者和员工对顾客没有信心  认为顾客会贪图便宜,所以即便推出各种优惠政策和服务措施,也要配合各种限制和手脚,让所谓“贪便宜”的顾客感觉陷阱圈套,例如:


            ● 免费水果使用劣质产品,卖相差,口感差

            ● 鼓励客人打包节约,但要收取打包饭盒和包装费

            ● 推出特价菜但数量有限,随便应付,客人点菜时被告知估清

            ● 特价产品规定每桌只能点一份

            ● 特价产品减少分量、降低工艺

            ● 点白开水也要收茶位费


            岂不知顾客一眼便知真假虚实,店家没有真心,顾客岂有实意,结果便是顾客来过一次就再不回头。这些反而是管理者目光短视所没有预料到的。


            要建立“让顾客满意”的文化和信念,需要让所有人明白:


            生意之道 不在于“唯利是图”,在于 “先行利他”。追求利润若无上限,投机取巧就会没有下限。追求利润要建立在不降低顾客体验的基础上,而应该用顾客满意度提升、用服务的策略营销来创造顾客。


            生意之道 不在于“算计顾客”,而在于“增加价值”。生意的本质在于让顾客满意,开门做生意,不要放大人性的弱点去营销,例如贪婪、盲从、虚荣,而要明白顾客希望得到健康可口的食品、体贴周到的服务、舒适卫生的环境,这是餐厅生意的本质。除此之外,更要与时俱进,提供更多地额外价值给顾客,例如公开透明的流程工艺、新鲜有趣的健康资讯、博大精深的餐饮文化……才可以让顾客感受“物超所值”。


            任何营销推广策略的制定,必须基于“让顾客更加满意”,提供更多的附加价值。而非花拳绣腿,以假乱真。

            版权所有 ©2017 东莞市国帮餐饮管理有限公司

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